Stom vraagje:
Als je een pan met kokend water afgiet, of gewoon je handen erboven houdt, kun je je handen verbranden aan de damp die eruit komt.
Waarom verbrand je je dan niet als je de deur van een oven openmaakt die op 220 graden heeft staan bakken…?
(Ik ga altijd even met m’n kont voor het open deurtje staan. Prrrr…. lekker warm!)
Uhh.. dat gebeurt wel!? Althans.. ik ben al vaker dan eens zo stom geweest om me naar de oven toe te bukken TERWIJL ik hem open deed.. ouch!
Water heeft een vrij hoge warmtecapaciteit, zoals dat heet. Hoe hoger die capaciteit, hoe meer warmte het kan vasthouden, en ook weer afgeven. Stoom bevat heel veel water(damp), dus heeft veel warmte om af te geven; genoeg om je te verbranden. De hete lucht uit de oven is veel droger, dus is z’n warmte al snel kwijt. Illustratieve voorbeelden:
– een droge-lucht sauna van 100 graden Celsius is vrij goed te hebben; bij een heel vochtige sauna (meer water in de lucht dus) haak je bij een graad of 70 meestal al af…
– het verschil in warmte-overdracht tussen lucht en water merk je ‘s zomers heel goed: een omgevingstemperatuur van 20 graden (in de lucht dus) is best aangenaam; ga je een zwembad in dat ook 20 graden is, dan zul je dat als knap fris ervaren!
Hahaha dus jij “ovent” droger eten dan ik ;p
@kenshin: kijk, da’s uitleg waar ik iets mee kan!